食材
豬裡脊適量、雞蛋清適量、水澱粉適量、胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量、番白糖茄醬適量、蔥適量、薑末適量、醋適量。
做法
1、將洗好的裡脊肉用刀切成長寬相等的裡脊條。
2、裡脊放入碗中加入雞蛋清液、水澱粉、料酒各適量抓勻。
3、碗中加全蛋液、麵粉、少許水調成薄糊,靜止放置5分鐘待用。
4、碗中放料酒、糖、醋、鹽、蔥薑末、水澱粉、少許湯兌成味汁。
5、將裡脊條放入麵糊中掛糊。
6、鍋置火上倒入油,燒至八成熱,逐個投入裡脊條。
7、炸至金黃色撈出,瀝油待用。
8、鍋留底油燒熱,倒入番茄醬煸炒出紅油。
9、烹入糖醋味汁,倒入裡脊條翻炒均勻。
10、待湯汁濃稠時,離火淋入香油即可。
九、糖醋裡脊