食材
裡脊肉500克、脆炸粉適量、雞蛋適量、鹽適量、糖適量、生抽適量、醋適量、姜適量、蔥適量、烹調油適量、蕃茄醬適量、料酒適量、澱粉適量。
做法
1、裡脊肉改刀成較粗的條,加薑末蔥末生抽,料酒和適量的鹽抓均勻
2、按一個方向攪拌,將調料汁全都吸進肉里去。
3、脆炸粉加一個雞蛋適量清水調成糊糊。
4、糊的濃度以能掛在肉上為準
5、因為我做的肉較多,一根一根的掛糊有點太慢了,把調好的糊糊直接倒腌好的肉里了。
6、攪拌均勻。
7、炒鍋倒油,六七成熱時下調好的肉,如果不知道油溫如何判斷,可以先下一條肉試試,下鍋能很快浮起來就可以了
8、肉較多的時候一鍋下不完,可以分開炸,最後再回一下鍋,保證炸過的肉脆脆的。
9、炒鍋倒適量水,調入蕃茄醬,加糖和醋,開火燒開
10、另取一小碗,將澱粉調稀後勾芡。
11、將炸好的肉回鍋,翻動,裹均勻芡汁,出鍋。
十、糖醋裡脊