食材
裡脊肉適量、番茄醬適量、澱粉適量、雞蛋適量、芝麻適量、姜適量、小白菜梗適量、鹽適量、胡椒粉適量。
做法
1、姜磨成泥,擠出汁備用。
2、裡脊肉切成等量大小的方塊,用一個筷子放在下面,橫著切成片,豎著切成條,底部不斷。
3、切好的裡脊絲,用鹽,胡椒(白鬍椒最好),蛋清,薑汁,抓勻腌漬十分鐘。
4、腌漬好的裡脊絲,用干澱粉拌均勻,抖落一下附在上面的澱粉,放在漏勺里備用。
5、漏勺浸入八成熱油里,迅速炸定型,撈出來,復炸一次。裡脊肉不要炸時間長,老了就硬,正好的才會吃起來外酥里嫩。
6、炸好的裡脊裝盤備用。
7、水澱粉放入一點芝麻備用。
8、鍋里放番茄醬,白糖,半碗水,一起熬滾以後,煮一分鐘。勾芡。
9、勾芡。澆在立即肉上即可。
八、糖醋裡脊