食材
豬裡脊300克、雞蛋一個、白芝麻少許、食鹽1/2茶勺、料酒半湯勺、胡椒粉適量、番茄醬適量、蒜茸適量、白糖適量、醋適量。
做法
1、裡脊肉洗凈,切成小塊的長條。
2、放入碗中,加入少許鹽、胡椒粉、料酒,抓勻腌制半小時入味。
3、雞蛋磕入碗中,加入適量清水攪拌均勻後,再加入麵粉,攪拌成較濃稠的麵糊。
4、把麵糊倒入裡脊肉里,稍做攪拌,使其均勻的裹上一層麵糊。
5、鍋中熱油,待油5成熱時,關小火,一根根的下入肉條。
6、待肉條表面微黃,浮出油麵時,即可撈出。
7、把油重新加溫至八成熱時,倒入初炸好的裡脊肉,復炸一遍。
8、炸至表面金黃時,撈出控油。
9、把番茄醬倒入碗中,加入2湯勺醋,2湯勺白糖,攪拌均勻。再準備一碗水澱粉。
10、鍋中油全部倒出,剩底油,小火炒香蒜茸。
11、倒入調好的番茄醬,炒至出香味,再調入少許水澱粉,煮開。
12、倒入炸好的裡脊肉翻拌均勻,出鍋後撒上熟的白芝麻即可。
七、糖醋裡脊