食材
豬裡脊適量、番茄醬適量、芹菜適量、胡椒粉適量、雞蛋適量、芝麻適量、澱粉適量、姜適量、油適量、鹽適量、醋適量。
做法
1、芹菜莖,斜切成小段。
2、焯水時,加入適量的鹽,滴入幾滴油。
3、焯好的芹菜段,擺盤。用芹菜葉做出花朵的枝葉。
4、裡脊肉切成相同長度的絲。(我的肉是入冰箱凍過的,非常好切)
5、切好的裡脊絲,用鹽,胡椒(白鬍椒最好),薑汁,抓勻腌漬十分鐘。
6、腌漬好的裡脊絲,加入蛋清,用干澱粉拌均勻。
7、油鍋八成熱油時,迅速炸定型。
8、撈出來,復炸一次。裡脊肉不要炸時間長。
9、鍋里放番茄醬,白糖,少量醋,半碗水,一起熬滾以後,煮一分鐘,灑入一把芝麻。
10、迅速的倒入炸好的肉絲,攪拌一下,使肉絲都均勻的粘上醬汁。
11、擺盤做出花朵造型即可。
三、糖醋裡脊