食材
麵條150克、肉絲適量、青椒半個、紅椒半個、洋蔥適量、胡蘿蔔半根、圓白菜適量、生薑絲適量、香蔥2根、鹽適量、生抽2小勺、老抽1小勺、黃酒適量。
做法
1、炒麵所需蔬菜集合圖。洋蔥、青椒、紅椒、胡蘿蔔、圓白菜。
2、準備生麵條150克、瘦肉100克、香蔥兩根、生薑兩片。
3、瘦肉切絲、生薑切絲。加適量黃酒,生抽,玉米澱粉腌制入味十分鐘。
4、準備好的蔬菜切粗絲備用。香蔥切蔥花。
5、生抽、老抽混合放入碗中。
6、鍋中水燒開,生麵條放入煮熟撈出。
7、麵條過冷水,去除粘性後控干水分。
8、平底鍋燒熱放色拉油,油溫七成熱,倒入腌制入味的肉絲。
9、迅速劃散肉絲,煸炒至肉絲變色後盛出。
10、鍋中煸炒肉絲的油不用倒出,加入洋蔥絲炒出香味。
11、加入切好的蔬菜絲煸炒均勻,加入炒好的肉絲、熟麵條。
12、翻炒均勻,加入生抽、老抽。出鍋前灑蔥花,根據鹹淡,加適量鹽。
十四、什錦炒麵