食材:帶皮五花肉500克,土豆250克,大蒜3粒,姜1小塊,八角3粒,桂皮1根,草果1粒,生抽1湯匙,老抽2湯匙,鹽6克,冰糖20克,料酒1湯匙。
做法:
1.五花肉洗凈,切成方塊,鍋里放入冷水蓋過豬肉麵﹐大火滾15分鐘後,用冷水將肉沖洗除去生肉味﹐抹乾。
2.姜切片,大蒜去皮,拍扁;香料洗凈。
3.土豆去皮,切塊,備用。
4.鍋中放油,趁油涼時放入大蒜,蔥,八角,桂皮和草果,炒出香味後,倒入五花肉翻炒變色後,繼續煸炒2分鐘直到出油,放入生抽,老抽,鹽,冰糖和料酒,不斷翻炒5分鐘左右,使其上色。
5.再加入清水(水量要沒過肉麵),用大火燒開後,改用小火燉45分鐘,放入土豆塊,再煮15分鐘,待土豆入味後,調成大火待湯汁濃稠,上碟即可。
/ 19.秘制壇肉 /