回鍋肉蓋飯
食材:
150克
豬肉塊
15克
紅椒
15克
青椒
70克
菜心
150克
熟米飯
各少許
蔥段、薑片
3毫升
生抽
3克
豆瓣醬
各2克
鹽、雞粉
6毫升
料酒
各適量
水澱粉、食用油
做法:
1、鍋中注入適量清水燒開,放入洗凈的豬肉塊。
2、蓋上蓋,用小火煮20分鐘至豬肉熟透。
3、揭開蓋,將煮熟的肉塊盛出,裝入盤中,放涼備用。
4、洗凈的菜心切去根部,再切段。
5、洗好的紅椒切開,去籽,再切塊。
6、洗好的青椒切開,去籽,再切塊。
7、將放涼的豬肉切片,備用。
8、鍋中注入適量清水燒開,淋入適量食用油,放入菜心,略煮片刻至其斷生。
9、將熟米飯裝入盤中,撈出菜心,擺在米飯上。
10、將熟米飯裝入盤中,撈出菜心,擺在米飯上。
11、加入薑片、蔥段,炒香。
12、放入生抽、豆瓣醬,淋入料酒,炒勻調味。
13、放入青椒、紅椒,炒勻,加入雞粉,倒入少許水澱粉。
14、翻炒均勻。
15、將炒好的回鍋肉盛出,放在米飯上即可。