食材
平菇200克、麵粉60克、澱粉40克、雞蛋2個、鹽1勺、黑胡椒3克。
做法
1、平菇洗乾淨,撕成小朵,浸泡在鹽水中浸泡5分鐘,最後用清水沖洗乾淨。
2、來調一個麵糊,打入2個雞、加入澱粉、麵粉;用鹽、胡椒粉調味,用筷子攪均勻。
3、燒一鍋熱水,水開後,把平菇迅速燙下,10秒馬上撈出。撈出放入冷水中冷卻用手儘量攥干水分,放到砧板上晾一會兒,進一步去除水分。
4、將平菇放入麵糊中(掛上面糊的平菇稍微夾起將多餘麵糊控出,麵糊裹太后容易吸油)。
5、油溫燒至七成熟將掛好麵糊的平菇一次一個用筷子夾入油鍋,剛放入的時候找空間大的地方,防止平菇之間相互粘連。平菇不要全部一鍋炸,要分兩次受熱更加均勻。
6、炸制金黃色看著不軟了撈出(喜歡吃比較酥脆的那種,可以出鍋後接著在倒入油鍋里重複炸一下)。
7、炸好的平菇,用吸油紙巾吸下油,撒上自己喜歡的椒鹽或是孜然就可以了。
五、炸雞排