這道「六六大順」的滷味拼盤也是過年的時候人們用於表示美好祝願的吉祥菜。由六種吉祥食材做成:豆腐、干豆腐、鵪鶉蛋、金錢肚、豬耳朵、筍。
用 料:
水適量 / 蔥姜蒜適量
金錢肚1張 / 豬耳朵1隻 / 筍1塊
豆腐1塊 / 干豆腐2張 / 鵪鶉蛋若干
滷水汁1大湯匙 / 香油1大湯匙 / 冰糖
陳皮適量 / 香葉1塊 / 大料2粒 / 草果1粒
甘草一粒 / 小茴香適量 / 料酒適量 / 生抽2大匙
做法:
1.準備好所有的材料,並清洗乾淨處理好
2.將金錢肚、豬耳朵、筍放入鍋里
3.再放入易碎的豆腐、鵪鶉蛋、干豆腐
4.所有乾性調料放入調料包里
5.鍋里放入調料包,分別加入生抽、老抽、香油、料酒
6.再加入冰糖,加入適量的水,最後加入滷水汁,水量沒過材料就可以
7.加入蔥姜蒜,大火煮開,小火40分鐘左右後關火燜幾小時
8.撈出所有鹵好的材料
9.各種材料晾涼後切片或絲,擺盤
10.拼成六組,並用彩椒裝飾
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滷味三拼