用料:
鴨翅250g / 鴨腳250g / 八角 / 花椒 / 蔥
香葉 / 桂皮 / 草果 / 沙姜 / 小茴香 / 冰糖
料酒 / 醬油 / 老抽 / 生抽 / 鹽 / 醋 / 蒜
做法:
1.將鴨四件用熱水洗凈。將鴨翅的翅尖和翅根部分切斷
2.準備好所需食材,準備好香料,八角、桂皮、草果、花椒、香葉、小茴香是必需的。
3.將香料用開水略微浸泡片刻,並沖洗乾淨,裝入紗布袋內
4.油鍋燒熱後,放入蔥姜蒜焙出香味
5.放入鴨四件翻炒,鴨四件變色後,一次性放入足量的水,加老抽、鹽、香料包開始紅燒。大火燒開後,轉小火慢慢煨
6.煨至鴨四件露出汁水時,倒入適量生抽提鮮,時候可以加冰糖,開始收汁
7.臨出鍋前,點少許醋,視鹽味輕重,適量添加生抽提味。燒好後,讓鴨四件浸泡在滷汁中,直至涼透,口味最佳
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鹵豬蹄