食材
小米粉140g、低粉85g、雞蛋4個、牛奶160g、白糖70g、食用油40g、白醋幾滴、鹽1g、青絲少許、紅絲少許。
做法
1、將蛋白與蛋黃分離在兩個無油無水的盆中。
2、蛋黃中加入10g白糖打散攪拌均勻。
3、加入牛奶攪拌均勻、鹽,加入食用油攪拌均勻。
4、將小米粉與低粉先拌至均勻,兩篩入蛋黃糊中翻拌均勻。
5、蛋黃糊已攪拌均勻放一旁備用,再製作蛋白糊。
6、將蛋白打至粗泡時加入1/3的糖,繼續攪打。
7、打至細泡時第二次加入1/3的白糖繼續攪打。
8、打至此狀態最後一次加糖、白醋幾滴繼續攪打至硬性發泡。
9、取1/3的蛋白糊加入至蛋黃糊中翻拌均勻。
10、第二次加入蛋白糊至蛋黃糊中翻拌均勻。
11、將最後的蛋白糊加入至蛋黃糊中翻拌均勻,蛋糕糊製作完畢。
12、將蛋糕糊倒入八寸模具中,撒入青絲、紅絲點綴一下吧。
13、模具用薄膜覆蓋防止滴水。
14、鍋中水燒開(水要加足),上汽後將模具放入籠屜中蒸40分鐘,停火後5分鐘後可以開蓋。
15、蒸好的小米蛋糕已打開鍋蓋,去掉薄膜,晾至稍涼去掉模具外圈,成品脫模完整。
16、放至菜板上去掉底盤準備切件,美麗的外表,口味獨特、造型新穎。
六、可可蛋糕