食材
金龍魚愛心桃花小米75克、糯米粉20克、雞蛋3個、牛奶50克、玉米油36克、細砂糖45克、蔓越莓30克、低粉少許。
做法
1、將金龍魚愛心桃花小米倒入料理杯中,打成細膩的粉狀。
2、將蔓越莓加入少許低粉混合均勻備用。
3、把牛奶和玉米油放入乾淨的盆中,用手動打蛋器攪拌至乳化。
4、篩入打好的小米粉和糯米粉,用手動打蛋器畫「Z」字形攪拌均勻。
5、加入蛋黃同樣畫「Z」字形攪拌均勻。
6、蛋白加幾滴白醋用電動打蛋器進行打發,打發期間細砂糖分三次加入,打至短尖角狀態。
7、取三分之一蛋白糊加入到蛋黃糊中翻拌均勻。
8、再與剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均勻。
9、蔓越莓過篩把多餘的低粉篩出去,然後把蔓越莓加入到蛋糕糊中翻拌幾下。
10、把蛋糕糊倒入6寸戚風模具中,震幾下模具把氣泡震出來。
11、蒸烤箱選擇純蒸功能40分鐘(如果不是蒸烤箱,可以放到蒸鍋里,水開後放入,中火蒸35-40分鐘)。
三、桑葚可可脂酸奶慕斯蛋糕