食材
長茄子500g、肉末50g、蒜末適量、薑末適量、郫縣豆瓣醬15g、生抽10ml、老抽5ml、白糖10g、純米醋15ml、雞粉少許。
做法
1、茄子洗凈後,切長條,放入熱油中炸透,撈出瀝油;
2、五花肉剁成肉末,蒜和姜剁成末;
3、魚香汁:生抽10ml、老抽5ml、白糖10g、純米醋15ml、雞粉少許; 這個份量調出來的也不一定是最理想的味道,根據自己的口味調整。
4、鍋中熱油,放入姜、蒜末爆香;
5、挖一湯匙(15g)的郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油;
6、轉大火,放入肉末煸炒至變色;
7、放入炸好的茄子煸炒,倒入調好的魚香汁,炒勻,即可!
十七、魚香手撕茄子