15款特別受歡迎的小零食做法，營養美味解饞又健康，簡單易學

食材

黃油115克、低筋麵粉110克、全蛋液150克、吉士粉10克、食用蘇打1.5克、香草精5滴、細砂糖90克。

做法

1、黃油切塊提前從冰箱取出室溫下軟化，雞蛋150克約3個，細砂糖、低筋麵粉即蛋糕粉、食用蘇打粉、吉士粉稱重，蛋卷機沖洗後擦凈。

2、黃油切塊利於散涼氣，用手指輕輕一按有明顯指印就可以了。

3、把細砂糖全部倒入黃油中，用刮刀將砂糖和黃油混合均勻即可，這樣可防止快速攪打時細砂糖被打飛。

4、用電動打蛋器中速攪打至黃油變淺。

5、3個雞蛋依次倒入黃油中，待一個雞蛋與黃油完全融合後再倒下一個。

6、3個雞蛋和黃油攪拌後很稀的糊糊。

7、低筋麵粉、蘇打粉、吉士粉混合，篩入黃油糊中。

8、用刮刀將粉類與黃油混合均勻，無乾粉，無顆粒狀。

9、準備一個寬口深杯，把大號裱花袋套在杯子裡，把蛋黃麵糊全部倒入袋中。

10、用皮筋兒把頂部紮緊，因為糊太多，袋子無法纏繞打結。

11、燃氣灶開小火，除了中間的火苗外，四周的火苗要儘可能的小；如果只讓中間的燃燒，蛋卷機會受熱不均勻，操作時還要用手端著機器不停地轉動以受熱均勻；四周都有火苗，就無需轉動蛋卷機了。

12、蛋卷機放在火上加熱，剛開始用需要加熱的時間長一些，大概有3分鐘，如果著急可開大火，待蛋卷機達到所需熱度時再轉小火；檢測烤盤是否加熱到位，可在底盤上淋幾滴水，水立即變成活蹦亂跳的水珠時就可以放麵糊了。

13、裱花袋前面剪一個直徑1公分的小口，將適量蛋糊擠在烤盤中間靠上1-2公分的位置，也就是離自己稍遠一點兒的位置，這樣蓋上頂蓋時不會將麵糊全擠向離自己近的烤盤上。

14、先輕輕放下上蓋，呈自然關閉的狀態5秒鐘，再將尾部的扣子扣緊；因為是四周和中心都有火苗，所以兩面各烤了20秒鐘；我試了一下，兩面烤40秒也是沒問題的，只是烤的時間越長，蛋卷的顏色越深，這個可以烤幾個之後按自己喜歡的口感和成色來調整時間。

15、蛋卷機離火，放在檯面上，打開蓋子，不要猶豫，迅速將蛋皮上邊或者下邊掀起一點兒。

16、用配套的不鏽鋼棍子捲起來，收尾處在下面，稍用力壓一下，粘合得更好；整套動作要輕快而溫柔。

17、將棍子抽出，蛋卷放在晾架上晾涼後入盒子保存。

十三、炸土豆片