古早味蒸魚
食材:
1條鱸魚、100g五花肉絲、適量紅椒、適量油、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量米酒、適量豆豉、適量醬油、適量蚝油、適量白糖
做法:
1)處理鱸魚
2)準備原料
3)肉絲放入碗中,調入米酒攪拌均勻4)加蔥末、薑末、蒜末
5)再加豆豉
6)加醬油、白糖、蚝油
7)一起攪拌均勻
8)先把魚從背鰭用刀切到魚龍骨,這樣魚比較容易熟
9)鍋中加水,燒開汆燙魚,下鍋泡一下就可以撈起,去除腥味
10)盤中放蔥、姜
11)再來把魚身切口處朝下裝盤,將腌過的肉絲淋到魚上面
12)鍋中加水,水滾開後,將魚放在蒸架上,需大約蒸15分鐘
13)用筷子插進魚身最厚部位,是否容易插入至骨頭處,熟之,關火,取出再灑上一些蔥花、紅椒
14)燒一小勺熱油,澆上即可。