紅燒滷牛肚
材料: 牛肚、辣椒粉、八角、桂皮、花椒、姜、蒜、醬油、生抽、料酒、香油、蔥或者香菜;
做法:
1.牛肚洗乾淨,丟進鍋裡,然後加水,料酒,八角,桂皮,薑片,醬油,幾粒花椒,開火煮。做初步的滷製。初步滷好的牛肚撈起切片,姜蒜切末備用。
2.鍋裡放比平時炒菜要多的油,花椒幾粒爆香撈出,放1個八角1小片桂皮炸香,下姜蒜爆香,然後下牛肚,翻炒幾下,放醬油上色,然後加點水,倒點生抽,燜一燜。
3.水收干,把牛肚扒到一邊倒一點,倒辣椒粉在油裡,然後把牛肚扒回來翻炒,試鹹味,不夠加鹽。
4.加點味精或者雞精。然後關火。倒入蒜末、蔥花或香菜、幾滴香油,拌勻