【咖啡燕菜糕】
分量:11 x 11寸方形模
材料A :
2 tbsp燕菜粉(20g)
220g幼糖
850ml清水
3片班蘭葉打結
500ml濃椰漿
半茶匙鹽
材料B:
2 tbsp燕菜粉(20g)
220g幼糖
1350ml清水
1湯匙半即溶咖啡粉(我用Nescafe 3 in 1)
做法:
1)把材料A的燕菜粉和幼糖混合在鍋內,倒入水和班蘭葉,煮滾之後再轉小火繼續煮至燕菜粉完全溶解,才加入濃椰漿和鹽拌勻。
2)同時間把材料B的燕菜粉和幼糖混合在鍋內,倒入水,煮滾之後再轉小火繼續煮至燕菜粉完全溶解,再加入即溶咖啡粉拌勻。
3)先取做法(1)中的350ml,倒入模中待半凝結,再倒入做法(2)中的350ml,如此交替倒入直到倒完為止。每一層350ml,共8層。
*我待半凝結後有用牙籤隨意刺幾個小洞才倒入下一層,直到完成,此步驟可防燕菜分離。
*我用了9寸方模,每一層300ml,共8層,剩餘的都倒入其它的小模里