【班蘭燕菜糕】
分量:11x11寸方形模
材料A :
2 tbsp燕菜粉(20g)
220g 幼糖
半茶匙鹽
500ml濃椰漿
850ml清水
3片班蘭葉打結
材料B:
2 tbsp燕菜粉(20g)
220g幼糖
1000ml清水
350ml班蘭汁(取4至5片班蘭葉加水打成汁)
半小匙pandan paste (可以不放)
做法:
1)把材料A的燕菜粉和幼糖混合在鍋內,倒入水和班蘭葉,煮滾之後轉小火繼續煮至燕菜粉完全溶解,再加入濃椰漿和鹽拌勻。
2)同時間把材料B的燕菜粉和幼糖混合在鍋內,倒入水,班蘭汁及pandan paste,煮滾之後轉小火繼續煮至燕菜粉完全溶解。
3)先取做法(1)中的350ml,倒入模中待半凝結,再倒入做法(2)中的350ml,如此交替倒入直到倒完為止。每一層350ml,共8層。
*我待半凝結後有用牙籤隨意刺幾個小洞才倒入下一層,直到完成,此步驟可防燕菜分離。
* 我用10寸模做了共6層,其它的都倒入別的容器里
3) 清水300g
4) 姜數片(切片,可不加)
做法:
1) 把清水、薑片和班蘭葉煮開。
2) 最後加入黑糖攪拌均勻。
3) 煮至稍微濃稠即可。
溫馨提醒:
1) 清水和糖的分量,個人而定。