清涼解熱的20款[燕菜]秘方大公開,珍藏吧!

2023-10-22     旺旺來     反饋
13/21
【班蘭燕菜糕】

分量:11x11寸方形模

材料A :

2 tbsp燕菜粉(20g)

220g 幼糖

半茶匙鹽

500ml濃椰漿

850ml清水

3片班蘭葉打結

材料B:

2 tbsp燕菜粉(20g)

220g幼糖

1000ml清水

350ml班蘭汁(取4至5片班蘭葉加水打成汁)

半小匙pandan paste (可以不放)

做法:

1)把材料A的燕菜粉和幼糖混合在鍋內,倒入水和班蘭葉,煮滾之後轉小火繼續煮至燕菜粉完全溶解,再加入濃椰漿和鹽拌勻。

2)同時間把材料B的燕菜粉和幼糖混合在鍋內,倒入水,班蘭汁及pandan paste,煮滾之後轉小火繼續煮至燕菜粉完全溶解。

3)先取做法(1)中的350ml,倒入模中待半凝結,再倒入做法(2)中的350ml,如此交替倒入直到倒完為止。每一層350ml,共8層。

*我待半凝結後有用牙籤隨意刺幾個小洞才倒入下一層,直到完成,此步驟可防燕菜分離。

* 我用10寸模做了共6層,其它的都倒入別的容器里

3) 清水300g

4) 姜數片(切片,可不加)

做法:

1) 把清水、薑片和班蘭葉煮開。

2) 最後加入黑糖攪拌均勻。

3) 煮至稍微濃稠即可。

溫馨提醒:

1) 清水和糖的分量,個人而定。
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