食材
鳳爪12隻、大蒜1隻、生薑10克、泡椒10隻、白糖1湯匙、米醋3湯匙、鹽3克、芝麻油1湯匙。
做法
1、雞爪用水沖洗凈後,用剪刀剪去尖爪。
2、冷水放雞爪入鍋,鍋內放姜塊和酒去腥。
3、水燒開後,轉小火煮2分鐘至鳳爪熟透。
4、撈起鳳爪過冷水,將涼透的鳳爪分切。
5、將分切好的鳳爪放涼開水裡浸泡12個小時以上。期間要多次換水。
6、將大蒜剁碎備用,切碎泡椒。
7、將已經浸泡過12小時以上的鳳爪放入蒜茸,白糖,,鹽,米醋,泡椒碎。
8、放入泡椒水和冰水浸泡鳳爪。封住口入冰箱內冷藏一至三天。食用時放芝麻油拌勻即可食用。
十六、泡椒鳳爪