食材
雞爪適量、泡椒適量、姜適量、蔥適量、花椒適量、桂皮適量、鹽適量、白醋適量。
做法
1、新鮮雞爪買回來切兩半,入清水泡3小時(這個浸泡的步驟主要是為了泡去雞爪的血污,讓後期泡出來的雞爪顏色白凈)
2、準備一乾淨的玻璃瓶,一瓶泡椒,調料洗凈瀝干(花椒,干辣椒 ,桂皮, 薑片)。
3、因為喜歡辣一點,所以我把泡椒給切碎了(不太喜辣的朋友可以整個來泡)。
4、鍋內加水,將所有調料(姜,辣椒,桂皮,花椒)與雞爪入內同煮。
5、煮的過程中,加少許的白糖,10分鐘就夠了,關火後等2分鐘盛出。
6、盛出的雞爪用清水不斷沖洗5分鐘,然後過涼白開水,瀝干晾涼。
7、將剁好的泡椒放進瓶里,加適量涼白開水,適量醋,適量鹽,少許雞精做成泡椒水(這個味道得自己嘗出來)。
8、將晾好的雞爪放進去,擰緊蓋,2天後吃味道最好。
十四、泡椒鳳爪