方法四
所需食材:
松蘑100克、三黃仔雞1隻、蔥薑片15克、八角1個、桂皮1小塊、黃酒1勺、生抽2勺、鹽適量、雞精少許、油1勺。
製作步驟:
1.松蘑沖洗後,提前浸泡半天,待泡軟後搓洗換水數遍,直至洗凈泥沙。
2.仔雞切塊,沖洗乾淨血水,冷水下鍋,煮開。
3.將煮好的雞塊撈出來,用清水再次沖洗乾淨瀝凈水分備用。
4.鍋子燒熱,放入油,倒入雞塊翻炒,加入蔥薑片。
5.烹入黃酒,加入生抽,放入八角、桂皮後翻炒均勻,將蘑菇瀝水放入鍋中,炒勻。
6.將炒好的所有食材倒入砂鍋中。
7.倒入提前燒好的熱水,使水沒過雞塊。
8.大火燒開,轉小火,燉至雞熟爛,關火前15分鐘加入鹽,關火後加入雞精調味即可 [6] 。