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主料:
五花肉(600克)
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調料:
白醋(3大勺)、大蒜(2半(剁碎))、紅椒(2個(切碎))、鹽(1.5大勺)、五香粉(1大勺)、白鬍椒粉(1大勺)、大料(2瓣)
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做法:
1、備齊原料。
2、熱鍋中放入鹽和大料,用小火炒至微黃,放涼。
3、倒入五香粉和白鬍椒粉。
4、將所有原料拌勻。
5、五花肉洗凈,用廚房紙巾抹乾水分。
6、將炒好的腌料倒在五花肉上。
7、將腌料均勻的抹在五花肉上。
8、將五花肉放入保鮮袋中,放入冰箱冷藏3天。
9、三天後,將腌好的五花肉取出,一半切成片。
10、碼入盤中,蓋上保鮮膜,放入蒸鍋中蒸30分鐘。
11、剩下的另一半用錫紙包好。放入烤箱,用200度烤35分鐘,取出切片。(這兩種做法可按照個人喜好,選擇一種)將所有蘸料調勻,蘸食即可。把蘸醬料白醋3大勺、大蒜2半(剁碎)、紅椒2個(切碎)混合均勻,即為蘸料。
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小竅門:
腌好的豬肉比較咸,所以烹飪之前最好將表面多餘的食鹽洗掉,但是不要浸泡,以免失去鹹豬肉的風味。腌肉時,鹽份適中,避免失去肉的原味。
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客家釀豆腐