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主料:
苦瓜(150克)、肉餡(400克)
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調料:
雞蛋(一個)、澱粉(適量)、麵粉(適量)、胡椒粉(適量)、料酒(適量)、雞精(適量)、油(適量)、醬油(適量)、麻油(適量)、姜(適量)、蔥(適量)、鹽(適量)
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做法:
1、將肉餡加入蔥、薑末、雞蛋、鹽、麻油、胡椒粉,順著一個方向攪打至起膠。
2、將肉餡調好;苦瓜去瓤切成段。
3、將肉餡釀入苦瓜。
4、將澱粉、麵粉、鹽、醬油、雞精、料酒、水一起放入盤中調成糊。
5、將釀好的苦瓜2面粘上一層麵糊。
6、煎鍋放油燒至溫熱,將苦瓜下鍋煎。
7、一面煎定型後再翻面煎。
8、加小半碗水入鍋。
9、蓋上鍋蓋燜至收汁即可。
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小竅門:
1、將釀好的苦瓜掛糊可以避免煎的時候肉餡脫出。
2、掛的麵糊已有調味,在燜的時候就無需放鹽了。
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客家鹹豬肉