椒鹽蝦的15種做法,外殼脆酥不油膩,肉軟嫩鮮美色香味俱全

2023-10-20     開心果     反饋
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食材

新鮮蝦500克、長紅辣椒2個、料酒1勺、鹽2小勺、蔥兩小把、大蒜3瓣、姜2片、椒鹽粉適量、玉米油適量。

做法

1、將蝦放入清水中沖洗乾淨。

2、從蝦背的第二節處用小刀刮開,不要太深,然後抽出泥線,放入碗內加入鹽和料酒拌勻腌制一下。

3、姜,辣椒,蔥洗凈切碎,大蒜去皮切小片。

4、鍋內倒入適量玉米油,加熱至7成熱時倒入腌制過的蝦炸制。

5、待蝦炸至變色彎曲時撈起。

6、待一會後再次倒入鍋內復炸一次(再過一次油就可以,不要炸太久,以免蝦肉變老影響口感)。

7、將蝦炸至金黃色時撈起瀝干油份(蝦殼變得酥脆)。

8、鍋內留少許油,加熱倒入香料爆出香味。

9、倒入炸制過的蝦翻炒,倒入炸制過的蝦翻炒。

10、翻炒一會後加入椒鹽粉拌勻,試下味,最後倒入香蔥充分拌勻。

四、椒鹽白蝦
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