食材
鮮蝦1斤、姜1片、蒜1瓣、料酒1勺、椒鹽粉適量。
做法
1、鮮蝦清洗乾淨,竹籤用開水燙過,姜蒜切末,椒鹽粉備用。
2、用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過,向上挑斷蝦線,再捏住斷開的線頭,抻出蝦線。
3、依次將處理好的蝦剪掉蝦槍,蝦須。
4、用燙過的竹籤串起蝦,清洗乾淨。
5、鍋內倒油加熱後,把蝦串輕輕放入。
6、炸制蝦的表面稍稍變成黃色,撈出控油。
7、油溫達8成熱,把炸好的蝦再炸一遍。
8、鍋內留適量油,中小火,把姜和蒜末爆香。
9、再加入1勺料酒增鮮去腥。
10、加入適量的椒鹽粉,用筷子稍稍拌下,調料粘上蝦串即可出鍋。
三、椒鹽香酥蝦