食材
基圍蝦400克、洋蔥適量、大蒜5瓣、香蔥適量、生薑1小塊、鹽適量、玉米澱粉三小勺、黃酒適量、白鬍椒粉適量、椒鹽5克。
做法
1、基圍蝦400克,減去頭尾,挑去蝦沙線,沖洗乾淨控干水分。
2、注備洋蔥半個、生薑一塊、大蒜5瓣。姜切絲、洋蔥切碎、大蒜切碎。
3、控干水分的蝦中加1小勺鹽,適量黃酒、適量白鬍椒粉、三勺玉米澱粉,薑絲拌勻腌制十五分鐘。
4、鍋熱放油燒至七成熱。逐個放入腌好的基圍蝦。炸至蝦熟切蝦殼酥脆撈出。
5、鍋熱放油,油熱後放入切碎的洋蔥。大蒜炒香。
6、放入炸好的基圍蝦翻炒均勻。
7、加入椒鹽,香蔥碎翻炒。根據口味加適量鹽。
十五、椒鹽蝦