食材
鮮蝦450克、蔥一顆、姜少許、蒜少許、炸粉少許、鹽適量、醬油適量、橄欖油適量。
做法
1、買回來的鮮蝦用清水泡洗兩個小時,用剪刀把背部的蝦線剔除。
2、處理好的蝦用清水沖洗乾淨後瀝干,灑上一層椒鹽粉。
3、灑上一層炸粉,如果沒有,用生粉也可以。
4、用筷子攪拌均勻,放置一旁,備用。
5、熱鍋,倒入橄欖油,(燒制7成熱)。
6、把蝦放進去炸,大概炸10幾秒就可以撈出來。
7、所有的蝦炸完後,再一起倒入鍋中,復炸一遍,保證蝦殼的酥脆。
8、炸好的蝦放置一旁,控油。
9、爆香蒜姜,把蝦倒進去,小炒一分鐘。
10、倒入一勺醬油,繼續翻炒一分鐘。
11、灑上蔥花,調味一下,即可起鍋。
十四、香酥椒鹽蝦