食材
尖椒250g、豬肉末230g、油適量、鹽適量、澱粉15g、生抽20g、料酒10g、蚝油5g、糖10g、醋10g、香油5g、姜8g、蔥8g。
做法
1、尖椒選比較順直的,洗凈去蒂。肉餡放入大碗中,準備調料。
2、肉餡中加入香油、生抽、鹽、蚝油、薑末攪打上勁。
3、加入澱粉繼續攪打粘稠。
4、尖椒從中間切成兩半,去掉籽,如果怕辣,可把裡面的白筋也去掉。
5、攪打好的肉餡壓實到尖椒中,抹平。
6、鍋中倒入少許油,油熱後,放入釀好肉的尖椒煎制。
7、一面煎成虎皮色,翻面煎另一面,煎熟後,取出放在盤中備用。
8、鍋中倒入少許油爆香蔥姜。
9、加入煎好的尖椒,尖椒的一面朝下,沿鍋邊加入生抽、料酒、白糖、醋,搖晃均勻後,蓋上蓋子,小火燜到汁收的差不多時裝盤出鍋。
十四、螞蟻上樹