食材
銀耳15克、蓮子30克、冰糖150克、清水2500ml、青絲0.5克、紅絲0.5克。
做法
1、用清水把銀耳和蓮子分別浸泡8-10小時,然後把銀耳洗凈去蒂。
2、鍋中注入2500ml的礦泉水,然後把清洗乾淨的銀耳放入。
3、往鍋中投入150克的冰糖蓋上蓋子。
4、用大火燒開,再改文火慢燉。
5、在燉銀耳期間可清洗浸泡好的蓮子。
6、然後去除蓮子中的苦心,方法是,先用小刀切除蓮子兩端露出空心。
7、使用一根,一頭尖而另一端帶平頭的牙籤,用平頭的一端插入蓮子中心的孔中。
8、輕輕一推便可把鏈子的苦心推出。
9、銀耳慢燉兩小時後,把去除苦心的蓮子倒入鍋中,再慢燉一小時便可關火,前後共用三小時。
10、把燉好的冰糖銀耳蓮子羹盛入燉盅,再上籠蒸十分鐘取出。
11、在羹的表面撒上幾根老北京用陳皮絲製作的青絲紅絲,便可上桌食用,亦可晾涼放入冰箱冰鎮,冷食味道更佳,冷熱食用你可按自己喜好隨意。
十二、銀耳蓮子羹