食材
豆腐1塊、火腿適量、韭菜適量、紅椒1個、香菇3朵、食鹽1.5茶勺、蚝油1/2湯勺、生抽1/2湯勺、雞精少許、香油幾滴。
做法
1、豆腐洗凈切成1厘米見方的小丁,撒上少許輕輕鹽翻抖均勻。
2、香菇、紅椒洗凈,和火腿分別切成丁,韭洗凈切成小段。
3、鍋中燒熱適量油,下入切好的豆腐丁。
4、煎至豆腐底部金黃,翻面繼續煎,直至豆腐的外表全部金黃,盛出備用。
5、鍋中余油,先下入火腿丁炒出火腿香味。
6、下入香菇翻炒幾下,接著下入紅椒翻炒幾下。
7、倒入事先煎好的豆腐翻炒均勻。
8、調入1茶勺的食鹽和適量蚝油,翻炒幾下。
9、最後下入韭菜段翻炒均勻,調入少許雞精、滴入幾滴香油,炒勻即可出鍋。
十七、家常豆腐