美食食譜》【娘惹糕點食譜】想學做娘惹糕的,一定要收藏啦!愛吃的,也別錯過了!
【娘惹糕點食譜】想學做娘惹糕的,一定要收藏啦!愛吃的,也別錯過了!
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九層糕
材料:
A : 150g 粘米粉 , 30g 綠豆粉, 400ml 椰漿 , 160ml 水
B : 130g 細沙糖, 150ml 水,鹽 少許, 2 片班蘭葉
做法:
1. B 料煮滾,待冷。
2. A 混合,置一旁半小時 把( 1 )和( 2 )拌勻,過篩。
3. 分成兩分,一分約 330 克加入紅色素,一分約 340 克加入青色素,另一分 330 克,白色。
4. 加熱蒸鍋,把蒸盤加熱 5 分鐘後,才倒入紅色粉漿( 110 克),蒸 5 分鐘。
5. 第二層倒入白色粉漿,重複這步驟直到 9 層完畢。(每層以中火蒸 5 分鐘,最後一層蒸 5 分鐘後再打開蓋子,繼續蒸 13 分鐘)。
香蘭糯米糕