食材
培根幾片、金針菇1把、包菜半個、植物油3勺、辣椒碎適量、孜然少許、蒜末少許、蔥花兒少許、熟芝麻少許。
做法
1、將培根解凍,整條切成兩半。
2、包菜(牛心菜)洗凈,掰出幾層葉子。
3、把金針菇用清水沖洗一下,焯水
4、焯水後擠凈水分,分成約小指粗的組。金針菇不要貪多,否則不容易嚼爛,以一口的量為準。金針菇焯水可以去除雜質和異味,而且節省烹調時間,以免外層的包菜不脆。
5、把包菜的葉子上的莖如圖切掉,只用兩邊的葉子,每片葉子再分成兩個長條。
6、用培根將金針菇卷2-3圈,再放到包菜葉上,按照剛才卷的方向繼續卷在外層。
7、如果包菜葉比較厚脆,難卷的話,可以在熱水中稍燙軟一些再卷。
8、將所有的都這樣卷好,接口朝下,擺在盤中。盤子要稍有點兒深度,一會兒要澆醬汁。
9、炒鍋中倒入植物油,燒熱後爆香蒜末和辣椒碎,加少許孜然,炒出紅油。培根是有鹹味的,所以不用再加鹽調味了。
10、將澆汁倒在盤中間,放入蒸鍋中,水沸後大火蒸8分鐘左右即可。
11、出鍋後撒少許蔥花和熟芝麻裝飾一下,就可以吃啦。
十五、金針花開