15種輕鬆做出表皮酥脆的茄盒，外焦里嫩，鮮香適口

食材

長茄1個、肉餡100g、泰式甜辣醬適量、醬油適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、清水適量、干澱粉適量、麵粉適量、雞蛋1個、啤酒適量。

做法

1、茄子洗凈，頂刀切成茄盒：第一刀不要切段，第二刀切段；

2、加入少許鹽，將茄盒腌制5分鐘左右；

3、肉餡中加入醬油、料酒、鹽、蔥薑末、1小勺干澱粉、1小勺清水；

4、順同一方向攪拌均勻成茄盒餡；

5、取等量的麵粉和干澱粉，加入雞蛋、少許鹽和適量啤酒（水也行），調成酥炸糊，靜置片刻待用。

6、將肉餡加入茄盒中，夾好的茄盒先均勻粘裹一層乾麵粉；

7、拖上酥炸糊，入5、6成熱的油鍋中炸制，炸至兩面定型撈出；

8、鍋中油繼續加熱至7、8成熱時，下入炸過的茄盒復炸，至兩面金黃酥脆；

9、撈出瀝油，擺盤，澆上甜辣醬即可。

七、蚝油蒜香茄盒