食材
長茄子300g、肉餡200g、啤酒150ml、糯米粉50g、澱粉50g、小油菜適量、生抽適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、雞精適量、食用油適量、糖適量、醋適量。
做法
1、肉餡加入鹽 生抽 蔥姜 蛋清 雞精再加上少許的澱粉攪拌均勻。
2、將長茄子切成數圓茄餅,並從中間橫切一下,但仍要讓上下兩片切片相連,不要切斷。
3、把適量的餡放入數個切成上下兩半的茄餅中,逐個全部做完
4、澱粉和糯米粉1:1的比例加入適量的啤酒調成糊。
5、將切好的茄餅均勻沾滿麵糊,下入六成熱的油里炸制。
6、中小火炸至兩面金黃,撈出瀝油。
7、取一碗加入糖 醋 雞精 水 澱粉勾兌成糖醋汁。
8、鍋中留底油爆香蔥碎,倒入糖醋汁燒開至粘稠。
9、加入幾顆小油菜翻拌均勻,將糖醋汁澆到炸好的茄盒上即可。
五、香煎茄盒