食材
圓茄子適量、牛肉糜適量、糖適量、雞蛋適量、泡打粉適量、料酒適量、生抽適量、胡椒粉適量、蔥花適量、鹽適量、麵糊適量、麵粉適量、澱粉適量、味精適量。
做法
1、牛肉糜,加料酒、生抽、胡椒粉、雞蛋1個、蔥花、鹽,攪拌上勁,腌制1小時。
2、麵糊,麵粉2大杯,澱粉2勺,泡打粉1勺(泡打粉別放太多,否則炸出來的食物味道發苦),雞蛋1個,鹽、味精、少量糖,加水攪拌均勻。
3、胖茄子2個,把茄子斜切,一刀斷一刀不斷,成夾子形。把肉醬夾入茄子夾里。
4、把茄盒浸入麵糊中,上下翻動幾下,讓茄盒浸透在麵粉中。油燒旺,7成熱,下茄盒,然後轉成中小火,油炸。
5、出鍋啦,加入泡打粉的茄盒,外脆里嫩,圓圓鼓鼓,好Q呀。沾點喜歡的醬料,我們沾的是蛋奶醬,那味道,真是沒的說。
十四、釀辣椒和炸茄盒