食材
肉餡150g、姜4g、小蔥2根、醬油2茶匙、花椒粉1/4茶匙、食鹽1/2茶匙、雞精1/4茶匙、澱粉1/2茶匙、茄子1根、雞蛋1個、麵粉50g、紅薯澱粉50g、水適量。
做法
1、肉餡中放入薑末,加入花椒粉、食鹽、醬油、澱粉、少許雞精、蔥花。
2、充分攪拌均勻至肉餡上勁。
3、將茄子清洗乾淨切片,每兩片底端連接在一起,填上肉餡。
4、雞蛋磕入碗中打散,倒入麵粉和紅薯澱粉(比例1:1)。
5、加少許水攪勻,調成半流動的麵糊。放入少許食鹽調味。
6、放入茄盒,裹上面糊。
7、鍋中加油、燒熱。放入茄盒,小火煎炸。
8、茄盒定型以後翻面,煎炸至兩面金黃酥脆即可。
十三、炸茄盒