食材:
五花肉500 g;鵪鶉蛋12個;姜1大塊;蔥6根;糖3大勺;老抽1.5大勺;生抽4大勺;料酒100 ml;
做法:
1、五花肉切成2.5 cm見方的小塊,姜切片待用;將五花肉放入鍋里,到能沒過肉的清水,加3、4片姜,2根蔥一起小火煮開,煮好的肉熱水洗凈瀝干;
2、肉塊放鍋里中火略炒至出油,倒入料酒;讓酒氣揮發一下,再下老抽、薑片和剩下的蔥(留一點蔥切絲擺盤用),加開水至沒過肉,轉移到燉鍋小火煮30分鐘;
3、煮肉時將鵪鶉蛋煮熟,水開後再煮4分鐘即可,沖冷水後剝殼;將剝好的蛋下到燉鍋里繼續小火20分鐘;
4、下生抽和糖,撈出煮爛的蔥。開大火收汁,約10-15分鐘,收至喜歡的濃度,裝盤撒蔥絲即可;
11.香燒鵪鶉蛋