食材:
鵪鶉蛋40個;胡蘿蔔0.5根;泡椒20個;泡椒水1碗;姜2片;花椒20粒;鹽;糖;醋適量;
做法:
1、鵪鶉蛋清洗乾淨;冷水下鍋,大火煮開,轉小火繼續煮兩分鐘,關火燜上兩分鐘;取出沖涼;剝去蛋殼;用溫水清洗一下;
2、生薑切絲,胡蘿蔔切菱形片,花椒清洗備用;起油鍋,炒香胡蘿蔔、生薑、花椒和泡椒;加泡椒水和熱水;用鹽、糖和醋調味;大火煮開,繼續滾煮2分鐘;倒入容器中晾涼;把處理好的鵪鶉蛋泡進去,三小時後食用。
3、輕鬆快速剝鵪鶉蛋小竅門:把煮好的鵪鶉蛋沖涼,然後用手掌輕輕按壓滾動之後,使蛋殼上形成細碎的紋路,然後手剝,輕鬆快捷,鵪鶉蛋很容易剝得完整;
14.鵪鶉蛋桂圓糖水