燉豬蹄時，記住「3不放」的細膩技巧，豬蹄軟爛入味，不腥又不油膩

然後，準備好料頭，例如干辣椒段、大蔥、老薑，八角、桂皮，不需要加入花椒。用冷水煮豬蹄，加入料酒和老薑去腥，煮開後撇去浮沫。再次用中火煮五分鐘，然後撈出洗淨，這樣可以去除豬蹄的腥味。