燉豬蹄時,記住「3不放」的細膩技巧,豬蹄軟爛入味,不腥又不油膩

2023-10-18     呂純弘     反饋
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接著,炒鍋熱油,加入冰糖,製作糖色,待冰糖溶化後,加入豬蹄翻炒均勻,這樣可以使豬蹄色澤均勻且顏色更好看。 繼續用小火炒至炒干水分後,加入料頭、生抽、老抽、足量的清水。

大火煮開後,轉中小火煮30分鐘,讓豬蹄的味道更加入味。之後,加入泡發好的黃豆,繼續燉煮15分鐘,這樣可以使黃豆入味並增加口感。
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