食材
雞蛋6個、低筋麵粉75克、玉米油60克、牛奶60克、細砂糖60克。
做法
1、將低筋麵粉過篩備用。
2、玉米油放入小鍋中進行加熱,溫度加熱到60-70度。溫度不要過高。
3、將加熱後的玉米油倒入過篩後的麵粉中,用手動打蛋器攪打均勻。
4、加入牛奶,攪拌均勻,加入全部蛋黃,再次攪拌均勻。
5、蛋白分三次加入細砂糖進行打發,打發至提起打蛋器,蛋白霜呈彎勾狀。
6、取三分之一蛋白霜加入至蛋黃糊中,翻拌均勻。
7、倒入蛋白盆中,再次翻拌均勻,倒入學廚8寸蛋糕模具中。
8、水浴法烘焙,放入提前預熱的烤箱中進行烘烤,溫度為上管120度,下管150度,時間為60分鐘。
9、烘烤結束後取出,不用倒扣直接從模具中取出後放晾網上晾涼。
十一、無油少糖蒸蛋糕