15種零基礎做的蛋糕，簡單的蛋糕做法，非常適合新手來做滴哦

食材

雞蛋3個、低筋麵粉70克、椰汁60克、白糖35克。

做法

1、蛋清蛋黃分離，蛋清入無水無水的打蛋盆中，用手抽將蛋黃攪散，倒入椰汁，攪拌均勻。

2、篩入低筋麵粉；蛋清有大小之分，所以麵粉不要一次全部篩入，預留15克左右，看麵糊狀態再決定是否篩入麵粉。

3、以不規則的方向將麵粉與蛋黃椰汁糊混合均勻；提起打蛋器，蛋黃麵糊順暢且不快不慢地垂落下來，如絲帶般能疊在一起，3、4秒才消失；如果落下來即消失，說明麵粉量不夠，少量篩入並攪拌均勻後再查看狀態；攪拌好後放一旁備用；如果室內太乾燥可蓋上蓋子。

4、打發蛋白：用電動打蛋器高速將蛋清打發出粗泡；因為蛋清較少，所以白糖分2次加入；第一次是將蛋清打出粗泡時，倒一半白糖，繼續高速打發；蛋白被打到白色狀態，體積明顯增加時，倒入剩下的一半白糖，先高速打發2分鐘，蛋白糊愈發細膩潔白，且出現較明顯的紋路時，將打蛋器從高速降到中低速；這樣可以使蛋白糊中的大氣泡變成小氣泡，蛋白糊更加穩定；提起打蛋器，蛋白呈現小直角或者小彎角都可以；打髮結束。

5、現在來混合蛋糕糊：取1/3蛋白糊入蛋黃糊中。

6、用手抽以不規則方向將二者混合，無需細膩，大致均勻即可；攪拌好的麵糊倒回到蛋白糊盆中。

7、用刮刀翻拌或者切拌均勻，呈細膩有光澤的蛋糕糊。

8、將蛋糕糊倒入6寸加高戚風蛋糕模具中，端起模具在桌子上輕震幾下，震出內部的大氣泡；同時準備一個有深度的盤子，盤子內側底部抹少許植物油。

9、將盛著蛋糕糊的模具送入涼水蒸鍋或者蒸箱裡，蓋上盤子防止水蒸汽進入模具中；如果用蒸鍋，先大火加熱到能看到水蒸汽冒出，再轉中火持續加熱60-70分鐘，且要根據所用模具的大小深淺來調整，燜5分鐘再出鍋；我用的蒸箱，100度70分鐘，燜5分鐘。

10、蒸好的蛋糕取出，去掉盤子，端起模具在桌面上輕震幾下，使蛋糕中的多餘熱氣散掉。

11、倒扣在晾架上，徹底晾涼後脫模，食用時切塊。

十二、輕乳酪蛋糕