食材
酸奶96g、低筋麵粉25g、玉米澱粉7g、雞蛋2個、細砂糖25g、玉米油20g。
做法
1、酸奶和油裝進碗里,用手動打蛋器攪拌均勻。
2、加入蛋黃拌勻,將兩種粉混合過篩進去,拌成麵糊。
3、蛋清里分兩次加入細砂糖,用電動打蛋器打至偏乾性發泡。取三分之一打發好的蛋白霜到蛋黃麵糊里,用刮刀從底部向上翻拌均勻。
4、拌成細膩的蛋糕糊,再倒回剩餘的蛋白霜里。
5、用同樣的手法拌均勻,不可劃圈翻拌,以免消泡。
6、倒入正方形固底模具里,模具里舖油紙。
7、將模具放入注了熱水的烤盤上,放入已經預熱好上火120度,下火140度的東菱K40C烤箱裡最下層,烘烤60分鐘左右。
五、肉鬆海綿電飯鍋蛋糕