食材
雞蛋2個、低粉50克、無味植物油25克、糖粉45克。
做法
1、雞蛋打在乾淨無油無油的大碗中,倒入糖粉。
2、開始打發,剛開始會比較多泡泡,然後就會越打越細膩。打至全發,這時候的狀態比較細膩,完全沒有大的氣泡,提起打蛋頭蛋糊會掛住不易滴落,並可以拉出小3角。
3、開始打發,剛開始會比較多泡泡,然後就會越打越細膩。打至全發,這時候的狀態比較細膩,完全沒有大的氣泡,提起打蛋頭蛋糊會掛住不易滴落,並可以拉出小3角。
4、分2次篩入低粉,用橡皮鏟像炒菜一樣上下翻拌均勻,不要打圈,以免消泡。
5、翻伴至全部均勻,取少許蛋糊放入油中,上下翻伴均勻。
6、伴好後,到回蛋糊中,上下翻伴均勻。
7、模具排好在烤盤上,分別倒入伴好的蛋糕糊,放入預熱好的烤箱中,中層上下火180°烤20分鐘左右即可。
四、酸奶蛋糕