食材
牛奶240ml、雞蛋240ml、白糖50g、明膠粉10g、水適量、香草粉半小匙。
做法
1、先用白糖40克放鍋中,水10ml,用筷子不停攪動避免糊掉,小火煮成褐色後,加熱開水30克左右拌和,加熱水時小心會濺。
2、倒入準備好的模具,這個方子的分量圖中這樣的約可做約4個。
3、蛋兩個,牛奶240ML,糖10ML混合用打蛋器打勻中火煮一會至糖溶就行了,不要煮開了。
4、明膠粉10ML,水20ML拌勻隔水加熱溶解後,加入蛋液中拌勻。
5、蛋液加半小匙香草粉,用過濾器過濾倒入之前盛有焦糖液的模具中。
6、然後放冰箱冷藏凍到凝固,大約要兩小時以上即可取出,小心地倒扣到盤子裡。
十三、焦糖雞蛋布丁