食材
五花肉750克、洋蔥1個、香菇4個、青菜4棵、雞蛋4個、蔥2棵、姜3塊、蒜3塊、八角2個、冰糖50克、老抽1勺、料酒1勺、食鹽2茶匙。
做法
1、先準備好主要食材,五花肉、洋蔥、香菇洗凈切丁,雞蛋洗乾淨備用。
2、蔥、蒜洗凈切末,姜切塊。
3、雞蛋煮好剝殼備用(喜歡吃滷雞蛋可以多煮兩個)。
4、鍋燒熱加適量的油炸洋蔥碎,直到炸至洋蔥碎焦黃,洋蔥碎撈出瀝油備用。
5、油鍋再次加熱倒入五花肉丁炒至肉色變白,逼出多於的油脂,加入香菇丁翻炒。
6、再加入蔥、蒜、薑片翻炒均勻,加入老抽,加入烹飪黃酒翻炒均勻。
7、最後加入炸好的洋蔥碎,倒入適量的開水末過滷肉。
8、加入冰糖和八角,加入剝殼的雞蛋,加入食鹽大火燒開轉小燉一小時。
9、燉好的滷肉十分的誘人,燙幾顆青菜備用。
10、裝盤,盛上米飯再來上一大湯勺滷肉淋在米飯上,放上切開的滷蛋和青菜就大口的開吃吧。
十一、台灣滷肉飯