食材
酸菜適量、肉適量、油適量、蚝油適量、醬油適量、姜適量、毛蔥一個、水澱粉適量、香油少許。
做法
1、酸菜,用清水洗乾淨,用刀切絲,不用太細!
2、切大小顆粒就行了,先把水分用手擠出來!再用清水洗兩遍,擠干水分,備用!
3、切肉丁,不是切肉餡!顆粒大小的肉丁!
4、切薑末,毛蔥切片!
5、鍋里熱油,放薑末毛蔥,炒香,放入肉丁,翻炒,十三香,醬油,耗油各適量。
6、最後放入酸菜,加少許水,燉10分鐘,用水澱粉收汁,滴幾滴香油入味,要留些湯汁,出鍋的老壇酸菜肉鹵,滿屋飄香。
7、米飯提前燜好,米飯盛入碗中,壓實,倒扣過來,放入盤中,澆上老壇酸菜肉鹵,煎好一個雞蛋放入盤中,喜歡放些辣子,吃起來又香又過癮!
九、經典滷肉飯