食材
胡蘿蔔適量、澄粉150g、蝦仁200g、豬肉30g、食用油5g、生薑3片、玉米澱粉50g、生薑粉1g、鹽2g。
做法
1、燒一鍋水等水沸騰。
2、在等水沸騰時再做麵皮,取150克g澄粉放入盆中,然後放入50g玉米粉。
3、冷凍蝦仁室內解凍。
4、水沸騰後直接倒入麵粉里和成雪花狀。
5、邊到邊攪拌,然後蓋上蓋子悶五分鐘。
6、五分鐘後倒入油(沒味道的油就可以),然後和成光滑的麵糰備用
7、然後處理餡料蝦仁去掉蝦線,放入料酒生薑片腌制25分鐘。
8、豬肉餡洗乾淨備用
9、腌制好的蝦仁剁成泥,然後3種原料混合。
10、放入半勺鹽,少許白鬍椒,少許生薑粉,一丟丟白糖,一勺香油攪拌均勻。
11、順時針大力攪拌至上漿出現膠質即可。
12、取出麵糰,擀成薄圓形麵皮,然後包入適量餡料,包起來,所有都包起來。
13、蒸鍋大火燒開水,等水開後放入蝦餃皇,中大火蒸6分鐘即可。
八、水晶蝦餃