粵式茶點水晶蝦餃的15種做法，皮薄餡大，味道鮮美爽滑

食材

小麥澱粉100g、木薯澱粉50g、開水150g、鮮蝦仁250g、鹽適量、油適量。

做法

1、小麥澱粉 + 木薯澱粉 + 鹽混合攪拌均勻。

2、水煮開（一定要現煮，飲水機的熱水不行），倒入粉，快速攪拌成粉團，然後用手捏成光滑圓團，小心燙手，加入油，豬油素油都行，揉成不粘手的皮子就ok啦。備用的時候注意防干，最好蓋保鮮膜。

3、準備餡兒。這裡只有蝦，整個蝦。不用蝦膠所以不用加豬油，想要來點茶餐廳的風味就加點麻油和熟筍丁，其他調味料就是一般腌制蝦仁的調味料就成，各家有各家方法。

4、取一個麵糰劑子壓扁，按上刀壓實，就是一個皮子啦。

5、可以多壓兩次，看哪厚了薄了調整下，差不多厚度在1mm左右就完成啦。一般刀面壓兩個皮子刷一遍油，很方便。

6、包法隨意，月牙也很好看，水燒開，上鍋5分鐘出爐。

七、水晶蝦餃皇